醒酒說白了就是把葡萄酒喚醒的一個(gè)過程
讓葡萄酒跟空氣接觸
令葡萄酒中的單寧可以更快的變得柔順
讓葡萄酒表現(xiàn)出它應(yīng)有的特性。
當(dāng)一瓶酒聞起來很封閉，喝起來平平無奇的時(shí)候，那么這瓶酒就需要醒酒了。雖然大部分葡萄酒是適合年輕飲用，但是部分葡萄酒就必須經(jīng)過醒酒才能喝出它的精髓。
葡萄酒在瓶中基本是一個(gè)封閉的狀態(tài)，你要它達(dá)到你想要的效果就必須醒酒，醒酒就是為了令本來很生硬的單寧變得圓潤(rùn)，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點(diǎn)。
在醒酒前我們要分辨出這款酒到底要不要醒酒，如果將一瓶酒體單薄，果味簡(jiǎn)單的酒放在醒酒器中，不但浪費(fèi)時(shí)間，還浪費(fèi)了一瓶酒。那接下來我們告訴大家哪些酒需要用到醒酒器。
年輕而且單寧較重的：
代表：波爾多酒、Barolo
酒體渾厚的白葡萄酒：
代表：蘇玳貴婦、勃艮第干白
年份香檳：
這類酒不需要用醒酒器，但是盡可能使用白葡萄酒杯，現(xiàn)在越來越多的香檳釀酒師提倡喝香檳使用白葡萄酒杯，因?yàn)椴糠窒銠壱残枰?jīng)過醒酒才能達(dá)到最佳狀態(tài)。
代表：Salon、Dom Perignon
膜拜酒、列級(jí)莊：
代表：Screaming Eagle、La Romanee-Conti
怎么判斷這個(gè)沒有一個(gè)正確的標(biāo)準(zhǔn)，完全是取決于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。我看過很多酒的介紹說，這款酒需要醒酒多久多久，然后我跟著這個(gè)時(shí)間去醒，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過度氧化，已經(jīng)不能喝了。從那之后，我不會(huì)再信那些介紹，我相信自己的舌頭。
醒酒與醒茶有異曲同工
因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于味道的認(rèn)知都有點(diǎn)不一樣，所以每個(gè)人都對(duì)是否已經(jīng)醒酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，最好的辦法就是每隔一段時(shí)間去品嘗一下，體驗(yàn)一下酒的變化。
先嘗試一開瓶的感覺
若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。
過一段時(shí)間再嘗試
當(dāng)你覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤(rùn)的時(shí)候，這款酒就進(jìn)入了適飲的時(shí)間，如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復(fù)這一步驟。
判斷是否過度氧化
這個(gè)很好判斷，當(dāng)一款酒果香開始變淡，酸度開始明顯的時(shí)候就是已經(jīng)過度氧化了。
聯(lián)系客服
