缸罈甕罐
在西風(fēng)日盛、以“言必有英文”為時髦的當(dāng)今社會，我依然認為漢字是極具智慧的文字。漢字除了具有書法藝術(shù)美之外，能見字思義使人產(chǎn)生聯(lián)想也是漢字的長處之一，眼前的例子：缸、罈、甕、罐，即使是小學(xué)生，從字形的偏旁結(jié)構(gòu)上撣眼一看，不必去費腦筋思索，也可猜想得出這四個字指的是陶器。當(dāng)然了，如果是生活在都市里的青少年，未必能弄得清它們的具體形象。
缸罈甕罐字形結(jié)構(gòu)從缶、從瓦，缶、瓦古義相同，是為陶器。這四類陶器的形狀大同小異，具體的區(qū)別是缸為廣口，體形最大。罐子通常帶有系紐，體形最小。罈與甕的造型類似，都是小口大腹，體形大者為甕，小者為罈，其“大”“小”之分以人力所衡量，難以挪動的稱為甕，可隨意移動的是罐子。
傳統(tǒng)的生活方式居家過日子少不了缸壇甕罐，常見描寫老北京四合院的話是“天井魚缸石榴樹，老爺黃狗胖丫頭”，這是富貴人家的景況，落地的大陶缸是院子中顯目之物。平民百姓家魚缸不一定有，但是米缸菜壇子是絕對少不掉的。且看老舍先生的《四世同堂》里的祁老爺子，他的生活經(jīng)驗最重要的一條就是：即使是太平年月，“他的家里老存著全家夠吃三個月的糧食（缸）與咸菜（壇子）。這樣，即使炮彈在空中飛，兵在街上亂跑，他也會關(guān)上大門，再用裝滿石頭的破缸頂上，便足以消災(zāi)避難?！备讐Y罐是老爺子的定心丸、守門神?？偠灾?，屋檐下面開大門，水缸米甕，咸菜壇油罐子，一個都不能少！“窮鍋門富水缸”、“瓦罐子不離井上破”，是耳熟能詳?shù)乃渍Z鄉(xiāng)諺。早年戲臺上在正本大戲演出前，往往先加演一個小短劇（戲帽子），風(fēng)趣搞笑的《補大缸》是個常演不衰的帽子戲，其中的“你新缸沒有我的舊缸光，舊缸還有那腌菜香”這句唱詞，成為人們作為敝帚自珍的代用語。
在隨處可見缸壇甕罐生活環(huán)境中長大的人，對“甕城”一詞可以望文生義，不就是城門樓子內(nèi)可以藏兵的小空間么？將“甕”用來指稱房間，是古人思維的浪漫。不幸的是，“常二爺在城門洞里被日本人打了一頓，而且在甕圈兒里罰跪。”（語見老舍：《四世同堂》）?？梢娺@甕城并不是尋常人樂于光顧之所。
最恐怖的“甕”是“請君入甕”，這是一樁前無古人后無來者的另類用甕獨例。唐武媚娘執(zhí)政時代，文昌右丞周興將甕用作刑具，據(jù)他說屢用其法無所不驗：“取大甕，令囚入中，何事不承！”果不其然，來俊臣只是做做樣子就嚇得他屁滾尿流。甕是服務(wù)于人的盛器，是人類的不言之友，這作惡的周 興卻拿它用來整人，難怪來俊臣以其人之道還治其人之身——自作自受也。
缸壇甕罐群落里最得我愛的是煨罐子。瓦煨罐子有大號和小號兩種，大號的可容納一只整雞，兩側(cè)帶有雙耳，便于用雙手移動它，有人稱它為“砂包”。小號的是獨手柄，小巧玲瓏。用瓦煨罐子燉雞燉鴨燉蹄膀，與用鋁合金高壓鍋燉制的品味迥然不同，它是用文火慢慢“煨”熟的，不破壞食物的有機營養(yǎng)成分，罐子本身也沒有對人體有害的金屬微量元素。飯館菜譜上清燉類食品往往都特別的加上“瓦罐”兩個字，諸如瓦罐燉柴雞、瓦罐筒子骨之類，孰高孰低豈不一目了然么？
吾邑有這樣一個小故事：說婆媳倆去窯貨店買煨罐子，倆人左挑右檢的終于選中了一個，付款時婆婆又是一而再、再而三的砍價，店主最后說：“小窯都倒了，大窯又不燒了，這缸瓦窯的貨源斷了。您現(xiàn)在還嫌貴，以后您花大價錢想買也買不到了?！崩掀牌耪f“看你說的，你騙誰呀？”這年輕店主壞笑地看著俊俏的小媳婦說：“老人家，我要是騙您，我就是您的兒子?！甭斆鞯男∠眿D立即恨恨的搶白一句：“想死你賣煨罐子的！”——“想死你賣煨罐子的”成了坊間一句流傳下來的經(jīng)典俚語，用來形容人想辦而又絕對不可能辦得到的事。
無論是蠢笨的大缸，或者是精致的小罐，從成形到燒制這整個的生產(chǎn)過程，都是沿用傳承了幾千年的原始制作方式。小罐子是拉坯成形，大件陶器用盤條法拍打成形，用不上瓷器生產(chǎn)的澆鑄成形工藝，全憑手工，生產(chǎn)效率十分低下。另外，人們的生活方式趨向城市化，家庭中不需要儲存大量的食物，精巧耐用的塑料、不銹鋼盆罐取代了陶器?，F(xiàn)如今陶器窯幾乎全部關(guān)門大吉，以前人們常說的“丟下這壇壇罐罐”這句熟語成了讖語。
建筑業(yè)中用粘土燒結(jié)的磚瓦已經(jīng)淘汰出局，比秦磚漢瓦資格老得多的缸壇甕罐退出社會舞臺，是人類文明史的進步，不必固守先賢朱柏廬老夫子的“器具質(zhì)而潔，瓦缶勝金玉”遺訓(xùn)，抱著那粗陶陋缶不放。（語見《朱子家訓(xùn)》）。如果現(xiàn)在你想品嘗正宗的農(nóng)家珍饈，買一個瓦煨罐子用來燉雞、燉肉，可真的是踏破鐵鞋無覓處，想死你個“買”煨罐子的了?。?012-08,16）
配圖：
絕活是轉(zhuǎn)出來的。（圖片來自[蒼茫云海-新浪博客]）
被掃地出門的水缸和米甕——用則貴，不用則賤。
荷花缸（公元1845年六月上旬制造）
在西風(fēng)日盛、以“言必有英文”為時髦的當(dāng)今社會，我依然認為漢字是極具智慧的文字。漢字除了具有書法藝術(shù)美之外，能見字思義使人產(chǎn)生聯(lián)想也是漢字的長處之一，眼前的例子：缸、罈、甕、罐，即使是小學(xué)生，從字形的偏旁結(jié)構(gòu)上撣眼一看，不必去費腦筋思索，也可猜想得出這四個字指的是陶器。當(dāng)然了，如果是生活在都市里的青少年，未必能弄得清它們的具體形象。
缸罈甕罐字形結(jié)構(gòu)從缶、從瓦，缶、瓦古義相同，是為陶器。這四類陶器的形狀大同小異，具體的區(qū)別是缸為廣口，體形最大。罐子通常帶有系紐，體形最小。罈與甕的造型類似，都是小口大腹，體形大者為甕，小者為罈，其“大”“小”之分以人力所衡量，難以挪動的稱為甕，可隨意移動的是罐子。
傳統(tǒng)的生活方式居家過日子少不了缸壇甕罐，常見描寫老北京四合院的話是“天井魚缸石榴樹，老爺黃狗胖丫頭”，這是富貴人家的景況，落地的大陶缸是院子中顯目之物。平民百姓家魚缸不一定有，但是米缸菜壇子是絕對少不掉的。且看老舍先生的《四世同堂》里的祁老爺子，他的生活經(jīng)驗最重要的一條就是：即使是太平年月，“他的家里老存著全家夠吃三個月的糧食（缸）與咸菜（壇子）。這樣，即使炮彈在空中飛，兵在街上亂跑，他也會關(guān)上大門，再用裝滿石頭的破缸頂上，便足以消災(zāi)避難?！备讐Y罐是老爺子的定心丸、守門神?？偠灾?，屋檐下面開大門，水缸米甕，咸菜壇油罐子，一個都不能少！“窮鍋門富水缸”、“瓦罐子不離井上破”，是耳熟能詳?shù)乃渍Z鄉(xiāng)諺。早年戲臺上在正本大戲演出前，往往先加演一個小短劇（戲帽子），風(fēng)趣搞笑的《補大缸》是個常演不衰的帽子戲，其中的“你新缸沒有我的舊缸光，舊缸還有那腌菜香”這句唱詞，成為人們作為敝帚自珍的代用語。
在隨處可見缸壇甕罐生活環(huán)境中長大的人，對“甕城”一詞可以望文生義，不就是城門樓子內(nèi)可以藏兵的小空間么？將“甕”用來指稱房間，是古人思維的浪漫。不幸的是，“常二爺在城門洞里被日本人打了一頓，而且在甕圈兒里罰跪。”（語見老舍：《四世同堂》）?？梢娺@甕城并不是尋常人樂于光顧之所。
最恐怖的“甕”是“請君入甕”，這是一樁前無古人后無來者的另類用甕獨例。唐武媚娘執(zhí)政時代，文昌右丞周興將甕用作刑具，據(jù)他說屢用其法無所不驗：“取大甕，令囚入中，何事不承！”果不其然，來俊臣只是做做樣子就嚇得他屁滾尿流。甕是服務(wù)于人的盛器，是人類的不言之友，這作惡的周 興卻拿它用來整人，難怪來俊臣以其人之道還治其人之身——自作自受也。
缸壇甕罐群落里最得我愛的是煨罐子。瓦煨罐子有大號和小號兩種，大號的可容納一只整雞，兩側(cè)帶有雙耳，便于用雙手移動它，有人稱它為“砂包”。小號的是獨手柄，小巧玲瓏。用瓦煨罐子燉雞燉鴨燉蹄膀，與用鋁合金高壓鍋燉制的品味迥然不同，它是用文火慢慢“煨”熟的，不破壞食物的有機營養(yǎng)成分，罐子本身也沒有對人體有害的金屬微量元素。飯館菜譜上清燉類食品往往都特別的加上“瓦罐”兩個字，諸如瓦罐燉柴雞、瓦罐筒子骨之類，孰高孰低豈不一目了然么？
吾邑有這樣一個小故事：說婆媳倆去窯貨店買煨罐子，倆人左挑右檢的終于選中了一個，付款時婆婆又是一而再、再而三的砍價，店主最后說：“小窯都倒了，大窯又不燒了，這缸瓦窯的貨源斷了。您現(xiàn)在還嫌貴，以后您花大價錢想買也買不到了?！崩掀牌耪f“看你說的，你騙誰呀？”這年輕店主壞笑地看著俊俏的小媳婦說：“老人家，我要是騙您，我就是您的兒子?！甭斆鞯男∠眿D立即恨恨的搶白一句：“想死你賣煨罐子的！”——“想死你賣煨罐子的”成了坊間一句流傳下來的經(jīng)典俚語，用來形容人想辦而又絕對不可能辦得到的事。
無論是蠢笨的大缸，或者是精致的小罐，從成形到燒制這整個的生產(chǎn)過程，都是沿用傳承了幾千年的原始制作方式。小罐子是拉坯成形，大件陶器用盤條法拍打成形，用不上瓷器生產(chǎn)的澆鑄成形工藝，全憑手工，生產(chǎn)效率十分低下。另外，人們的生活方式趨向城市化，家庭中不需要儲存大量的食物，精巧耐用的塑料、不銹鋼盆罐取代了陶器?，F(xiàn)如今陶器窯幾乎全部關(guān)門大吉，以前人們常說的“丟下這壇壇罐罐”這句熟語成了讖語。
建筑業(yè)中用粘土燒結(jié)的磚瓦已經(jīng)淘汰出局，比秦磚漢瓦資格老得多的缸壇甕罐退出社會舞臺，是人類文明史的進步，不必固守先賢朱柏廬老夫子的“器具質(zhì)而潔，瓦缶勝金玉”遺訓(xùn)，抱著那粗陶陋缶不放。（語見《朱子家訓(xùn)》）。如果現(xiàn)在你想品嘗正宗的農(nóng)家珍饈，買一個瓦煨罐子用來燉雞、燉肉，可真的是踏破鐵鞋無覓處，想死你個“買”煨罐子的了?。?012-08,16）
配圖：
絕活是轉(zhuǎn)出來的。（圖片來自[蒼茫云海-新浪博客]）
被掃地出門的水缸和米甕——用則貴，不用則賤。
荷花缸（公元1845年六月上旬制造）
