原創(chuàng)
荒島美食昨天我要分享
一、豆豉蒜蓉蒸排骨
食材：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克，小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水、生粉。
做法：
1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2、排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次加入水，用手抓勻，最后加入生粉，香油抓勻，腌制1小時以上。
4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
二、菠菜干豆腐拌粉絲
食材：菠菜500克，干豆腐2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
食材備齊、菠菜擇洗干凈
將干豆腐切成絲
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，變透明，撈出放在冷水中浸泡
下入干豆腐絲焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用
水中加入少許鹽，燒開，先下入菠菜根部焯水半分鐘，在一起下入，焯水1分鐘左右，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水
將焯好的菠菜切成寸段
將粉絲、干豆腐絲、菠菜段放在盆內(nèi)，加入辣椒油、香油、蒜末、鹽、白糖、米醋，生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
三、芋頭粉絲湯
食材：粉絲300g、芋頭半個、豬肉75g、香菇、胡蘿卜、蔥、生抽、胡椒粉
【做法】：
1、芋頭削皮，洗凈，切成?。幌愎脚蒈?，切絲；胡蘿卜削皮、洗凈、切絲；蔥去根部洗凈，切成??；米粉溫水泡軟并剪短；豬肉洗凈然后切肉絲，加適量料酒、生抽腌制5分鐘左右。
2、鍋燒熱加適量油，先炒香菇絲，然后放入肉絲和蔥段炒香，加適量水燒開。
3、放入芋頭丁、胡蘿卜絲煮熟，再加入粉絲煮入味，最后加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。
四、茄汁金針菇
食材：金針菇150克、大蒜五瓣、
青椒一個、紅椒一個、番茄醬
做法：
1、將金針菇洗凈，去掉根部，蒜搗成末狀，用來提香爆鍋。
2、鍋中加入適量的食用油，油熱時加入搗好的蒜末，煸炒至金黃色后加入番茄醬。
3、加入番茄醬后，煸炒出紅油，倒入適量的水，攪拌。
4、將金針菇放入鍋中煮開，之后加入鹽，糖，雞精，蓋上鍋蓋燜煮。
5、等金針菇煮熟，番茄湯汁呈現(xiàn)紅色粘稠狀時，撈出金針菇放在碗底，再澆上湯頭，那酸甜的湯頭都能下一碗飯了。
6、將紅青辣椒切成粒狀，均勻的放在金針菇上面。
7、換一個干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關(guān)火，將油潑在辣椒上面，辣椒的香味自然就出來了。
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