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紫薯玫瑰饅頭的做法 家常紫薯玫瑰饅頭的兩種做法

家常紫薯玫瑰饅頭的兩種做法

將面團先分成每個80克左右的中等面團,再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。紫薯玫瑰花饅頭是指用紫薯、面粉為主料做成玫瑰狀的一種饅頭。

材料

主料

小麥面粉250克、紫薯200克

輔料

酵母(干)2.5克

調(diào)料

水(溫)15克

做法一

1、將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手將面團和到三光(面光,手光,盆

光)

2、將面團放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發(fā)1-2個小時左右,當(dāng)今是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發(fā)酵2個小時足夠了

3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體

4、將面團先分成每個80克左右的中等面團,再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心

5、將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點,將5片面片如圖疊加

用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然后將橄欖狀面團放在最底下的面片上,用開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷,收口朝下放即可。

做法二

1. 紫薯蒸熟

2紫薯泥冷卻待用

3將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥

4用手將面團和到三光

5將發(fā)酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體 。將面團先分成每個60克左右的中等面團,再取一個60克的面團用手搓成10CM左右的長條

6取一個60克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心,將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點,將5片面片疊加;用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線

7將橄欖狀面團放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光,用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷成兩個,收口朝下放即可

8將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可;

9漂亮的玫瑰花綻放了

作者:SHPD-che…(yxlady)

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