為5000萬苦夏的糖尿病患者設(shè)計一個健康美食夏天
據(jù)WHO發(fā)布的信息表明，目前全世界糖尿病患者人數(shù)約1.75億，預(yù)測到2030年將增加1倍，達(dá)到3.5億人。而據(jù)統(tǒng)計，1980年我國糖尿病患病率為0.67%，1990年患病率上升到3.2% ，比1980年增加了3.8倍，目前我國糖尿病患者已達(dá)到5千萬。
夏天天氣熱，消耗大，出汗多，卻有那么多的飲食禁忌，苦夏的糖尿病人到底該怎么辦呢？
“最害怕過夏天的就是糖尿病人，水不敢喝，水果不敢吃。”
現(xiàn)在為懼怕苦夏煎熬的糖尿病患者指點迷津：
1、糖尿病患者應(yīng)“放膽”補水 。夏天出汗較多，體內(nèi)水分的丟失量很大，不要等渴了才喝水。糖尿病多尿是由于血糖高，而限制飲水會造成脫水，血液濃容易導(dǎo)致血栓形成、腎功能障礙等。人體每天平均需要2500ml水，除去從果蔬中得到水分外，有1600- 2000ml的水都靠飲水供應(yīng)。所以，“糖尿病患者不應(yīng)限制飲水，但忌飲含糖高的飲料或過涼的飲料，應(yīng)該多喝果蔬汁、湯和淡茶。”
2、夏季出汗較多，如果有戶外運動，每日攝取鹽可由5-6g增至6- 7g，或者換吃一些海產(chǎn)品補充鹽分。比如，海帶、蝦皮等。但有浮腫現(xiàn)象的病人要少吃，因為會使浮腫加重?？梢栽趦刹椭g或睡前食用適量水果，應(yīng)注意水果的含糖量，食用含糖量較大的水果時應(yīng)注意減少主食的量。夏天各種水果紛紛上市，吃水果能，要有節(jié)制，尤其是血糖高尚未得到控制的糖尿病人更需限量。西瓜似乎成了夏天的“代言”水果，不吃上幾口實屬憾事。但糖尿病人吃水果注意時機(jī)，空腹血糖值在7.8mmol/L以內(nèi)，餐后兩小時血糖值在10mmol/L以內(nèi)，可以選用水果。如果血糖不能達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，那最好不吃水果，而用黃瓜、西紅柿等蔬菜替代。
3、不要以為水果能代替糧食，碳水化合物的攝入量應(yīng)占一天攝入總熱量的60%左右。提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類、奶制品和豆制品也是必不可少的。清燉、涼拌、滑熘、汆、煮、燴、蒸，是夏季最適合糖尿病患者的烹調(diào)方法。用以上烹調(diào)方法加工的食物不僅營養(yǎng)成分損失少，并且易消化，尤其適合伴有高血壓、高血脂和心血管疾病的糖尿病患者。因為老年人腸胃功能弱，夏季飲食要避免生冷油膩的食物。規(guī)律的進(jìn)餐、作息時間和膳食的平衡直接影響血糖調(diào)控。
專家答疑 ：
1問：為什么夏天測血糖普遍偏低？
答：四季中，夏天糖尿病患者的血糖處于較低水平。這主要是因為，夏天人體內(nèi)對抗寒冷的腎上腺激素分泌減少，胰島素的作用可以更充分地發(fā)揮；夏天天氣悶熱，人們普遍食欲減退，碳水化合物的攝入量減少；室外活動增多，對血糖的利用增加。另外，夏天白晝時間較長，天熱也容易睡眠不足，造成體內(nèi)熱量耗散，體內(nèi)的新陳代謝旺盛，相對消耗的血糖也增多。所以，糖尿病患者在測量血糖時，往往發(fā)現(xiàn)夏天的血糖較其他季節(jié)偏低。 心慌不妨吃塊糖 。
2問：渾身發(fā)冷、出虛汗、還伴有心慌，這是怎么了？
答：老年糖尿病人如遇到發(fā)冷、出汗、心慌的情況，就是低血糖，應(yīng)馬上吃塊糖緩解癥狀，如果5分鐘內(nèi)癥狀仍無改善，再吃幾塊。緩解后，應(yīng)在下一餐前吃復(fù)合碳水化合物，防止血糖再度過低。 需要注意的是，糾正低血糖用低熱量飲料或無糖食品是不管用的。糖尿病人常伴有多種并發(fā)癥，如：低血糖、惡心嘔吐、高血壓、便秘、肥胖、痛風(fēng)等。注意增攝膳食纖維 ?！ ?em>
3問：老人往往面臨便秘難題，若是糖尿病+便秘就更麻煩了，該怎么辦呢？
答：老年人便秘是比較常見的，尤其是患有糖尿病的老年人。專家提醒老年人注意增加膳食纖維的攝入；多飲水，尤其是清晨起來，最好空腹喝1杯淡鹽水；適量增加運動，鍛煉腹肌的力量及每日增加提肛運動；不用或少用刺激性食物或調(diào)味品如辣椒、咖喱粉；必要時可以采用藥物通便措施。 膳食纖維多的食物有燕麥片、蕎麥、綠豆、玉米面、海帶、魔芋、蒜苗、蘿卜、芹菜、韭菜等。洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、紫菜、魔芋等食品有降脂作用。
4問：擔(dān)心血脂高，一直是糖尿病人的困擾，哪些食物被掛“紅燈”要格外小心？
答：高脂血癥也是常見的糖尿病并發(fā)癥，高血脂增加了心、腦血管疾病的發(fā)生幾率，這類病人要格外警惕蛋黃、動物腦、肝臟、肉類的脂肪層、魚子、奶油、黃油等膽固醇含量高的食品食物被掛“紅燈”要格外小心。
糖尿病合并高血壓、高血脂的飲食治療
控制總熱量下的平衡膳食。限制脂肪的攝入，每日烹調(diào)油限制在20克以內(nèi)。少吃油炸食品，少吃炒菜多吃汆煮拌蒸鹵的菜。為保證營養(yǎng)，蛋白質(zhì)基本和正常人一樣。
提倡多吃含纖維素多的食物，如蔬菜中的芹菜、韭菜、豆芽、蘿卜、海帶、粗糧如燕麥片、全麥面包、玉米面、蕎麥、雜豆等。
肉類食品不可多吃，一般每天2兩瘦肉。瘦肉中含脂肪10%左右，目前提倡飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1限制膽固醇，每日300mg以下。禁食含膽固醇高的食物，如內(nèi)臟肥胖者要減輕體重，體重減輕可以使胰島素敏感性增加，改善高血糖、高血壓、高血脂癥狀。有研究報道，體重每增加10%，收縮壓升高6.5mmHg。嚴(yán)格限制食鹽的攝入，每日6克以下（包括醬油在內(nèi)，5毫升醬油含鹽1克）。增加鈣的攝入補充鈣可以改善骨質(zhì)疏松癥狀，研究證明鈣對于降低血壓有幫助。吸煙有百害無一利。吸煙易使血壓升高飲酒，有報道認(rèn)為每日飲少量的酒，如葡萄酒，可起活血化淤作用，并可以提高高密度脂蛋白，對動脈粥樣硬化有一定好處，但飲酒過多害處也同樣很多（高甘油三脂血癥、肝硬化）。因此，最好不飲，如飲請飲少量低度酒，如1兩葡萄酒。不吃零食，特別是含脂肪高的瓜子、花生、核桃等。如無合并腎病，經(jīng)常食用一些含鉀高一些的食物對防治高血壓有益。如蘑菇、莧菜、油菜、菠菜、小白菜、西紅柿、卷心菜、冬瓜、苦瓜等。
請記住八少八多：
副食少葷多素 肉類少肉多魚 主食少細(xì)多粗 少油炸多蒸煮
口味少鹽多醋 飲食習(xí)慣少煙酒多茶 飲食少量多餐 生活上少吃多動
