作 者：繩子
來 源：走著瞧旅行 （zouzheqiaolvxing）
“不愛美食的背包客不是好背包客”，深夜放毒的我如是說。
作為一個在美食面前毫無抵抗力的人，
曾在一碗羊肉泡饃面前大義凜然地立誓：
這輩子的終極目標(biāo)就是要吃遍天下美食，
方不負(fù)那些將美食殷殷送至嘴邊的大廚。
玩得嗨，吃得美，是旅程中最好的狀態(tài)。
我有個偶像叫蔡瀾，
他說過：“人生的意義在于吃吃喝喝”，
對此我簡直不能再贊同了。
作為一個“準(zhǔn)資深”的吃貨，
我對大西北的美食尤其不能抗拒，
古樸自然的水土中孕育出的美食
渾然有一種粗獷與厚實
那味道縈繞在味蕾，
彌留在腦海，久久不散。
西安
觀秦俑，逛省博，登上大雁塔俯瞰四方；
爬華山，華清池，再上回民街胡吃海喝。
回民街絕對是馳名中外的西安小吃街了，
走在這條匯聚了中外吃貨的小街，
我只想說：“別攔著我！”
然而，街上真正地道的小吃卻不多也。
老劉家羊肉泡饃
身在“饃都”，泡饃店遍地都是，
幾個西安朋友帶我來了
這家據(jù)說最地道的老店
一試，果然不錯。
掰饃最考究耐心，
賈平凹先生曾說：
“掰饃的大、小、粗、細(xì)，足可見食者性情”
找個有趣的人，邊嘮嗑邊搗鼓，
最是愜意。
將掰好的一碗饃遞給掌柜，
只待出鍋。
濃郁的湯汁兒泡著厚實的饃粒兒，
配上幾瓣糖蒜，
來瓶西安本土“冰峰”汽水，
大快朵頤可也！
陜拾叁
西安人自己的哈根達(dá)斯，
你居然不知道？
穿過中外游客匯聚的回民街，
街角就是“陜拾叁”
這里的冰酪是我吃過
最好吃的冰酪沒有之一
冰酪的口味都來自本土的原材料：
佳縣的紅棗、白鹿原的櫻桃、周至獼猴桃......
陪著香騰的熱茶與秦酥，啖一口冰酪，
略去濃郁順滑的口感不說，
冰酪的口味竟然與原材料相差無幾，妙不可言。
葫蘆雞
《那年花開》熱播后，
一大波全國各地的吃貨
被西安這道傳統(tǒng)民菜種草了。
早在唐代，就有了葫蘆雞。
這道菜需要經(jīng)過清煮、蒸籠、油炸三道工序，
色澤金黃，形似葫蘆。
一口咬下去，皮酥肉嫩，香爛味濃，
實為不容錯過的一道“秦菜”。
油潑面
號稱“老陜一絕”的油潑面，
你一定要試試
正宗的油潑面，
面有勁道，爽滑而不粘牙，
澆上溫潤不膩的油、香而不澀的醋，
再拌上辣子，
那味道酸香可口，令人難以忘懷。
蘭州
蘭州拉面
如同西安的泡饃，
蘭州的拉面絕對是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲?/span>
蘭州人的早晨，
是從一碗牛肉面開始的，
透過玻璃，
你能看到廚師做面的整個過程。
對面條極為講究的蘭州人
按直徑大小將面條分出了多種：
毛細(xì)、細(xì)滴、三細(xì)、二細(xì)、
二柱子、韭葉子、蕎麥棱子......
一碗正宗的拉面少不了以下條件：
湯汁清亮、蘿卜青翠、辣油紅艷、
面條黃亮、牛肉鮮香、蒜苗提味兒。
“黃河水奔騰不息，牛肉面日夜飄香”
吃過一碗柔韌滾燙的牛肉面，
再開始蘭州的旅程吧！
牛奶雞蛋醪糟
每座省會城市都有至少一條人山人海的小吃街，
到了蘭州，
你絕不可錯過正寧路。
每晚六點到凌晨兩點，
這里幾乎都是熙熙攘攘一片歡鬧
短短的街道，
可以一路逛吃不重樣！
然而我最推薦的是牛奶雞蛋醪糟，
它用牛奶、雞蛋、醪糟、花生米、
葡萄干、黑白芝麻、銀耳熬制而成。
在嘈雜的人群中，
先點上一碗趁熱品嘗，作為開胃甜點
那濃郁獨特的味道，絕對不會令你失望。
青海
青海酸奶
青海打動我不僅因為美麗的青海湖，
更因為有那香醇的酸奶（吃貨的表白）
最正宗的青海酸奶在草原上，
那是用牦牛奶制成的。
駕車行駛在環(huán)青海湖的路上，
?？梢姺拍恋拿晒虐?/span>
里面常有牧民自制的新鮮酸奶。
要上一碗最原汁原味的牦牛酸奶，
加上兩勺白砂糖，
酸溜香甜的口感，濃濃的脂香，
在舌尖彌漫開去。
羊腸面
羊腸面是西寧一道特色的面食
以羊腸為主要配料，伴以羊湯切面
羊腸有肉腸和面腸之分：
肉腸是取羊雜剁碎裝進(jìn)羊腸，
而面腸則灌入豆面糊兒。
往面里撒上芹菜、韭菜末兒，
澆上辣子，淋上香醋，
風(fēng)味獨具，甚是爽口。
銀川
羊雜碎
羊雜碎可以說是銀川最出名的民間美食了，
吃過蘭州、敦煌的羊雜碎，
始終覺得銀川的最讓人回味。
羊雜碎是寧夏人鐘愛的早餐之一。
喝著熱騰騰的羊雜湯
大口嚼著羊心、羊肝、羊肚、羊腸，
夠火熱，夠快活！
老毛手抓
來了寧夏，羊肉無疑是主打的美食，
除了飄香長巷的烤羊肉串，
手抓羊肉也是必試的招牌美食。
俗話說“客人來了，不吃頓手抓，枉來寧夏！”
在此忍不住安利一家百年老店——老毛手抓。
走進(jìn)這家備受中外賓客贊賞的清真食館，
來一盤手抓羊，再上一碟羊蝎子。
香氣四溢的羊肉，
入口頓覺鮮嫩可口，油而不膩。
雖說是“手抓”，
現(xiàn)在基本上都是用筷子夾食。
為了體驗一把手抓，
特意向服務(wù)員要來一次性手套，
只為更加痛快地享受最正宗的手抓羊肉！
敦煌
胡楊燜餅
要說最地道的敦煌美食，
驢肉黃面只能排第二，
胡楊燜餅才是當(dāng)?shù)厝俗罱拥貧獾亩鼗筒耍?/span>
據(jù)說，燜餅子是敦煌老丈人接待女婿最好的菜。
打趣兒地說，倘若敦煌女友帶你回家，
還吃上了這道菜，這事兒就基本成了。
此餅非烙餅也，乃是一種薄面餅，
在羊肉或雞肉快燒熟時，
將薄面餅鋪上一道燜熟。
這樣燒出來的面餅軟嫩爽滑，
色澤飽滿，湯汁濃香醇厚。
順張驢肉黃面
你可能沒來過敦煌，
但你很可能聽過驢肉黃面，
畢竟“敦煌一絕”的名號可不是蓋的。
黃面為主食料，佐以特制的敦煌醬驢肉，
黃面細(xì)如龍須，柔韌耐拉，勁道透亮。
在敦煌，要數(shù)順張黃面館最馳名，
始創(chuàng)于清朝末年，
是一家相傳五代的百年老店，
其在做法上尤為考究細(xì)膩，馳名中外。
你若來了敦煌，不
妨到這吃上一碗地道的驢肉黃面。
羊肉粉湯
說起敦煌人愛吃的早餐，
羊肉粉湯絕對是一道特色。
大塊羊肉下鍋放鹽熬煮，剔骨熬湯，
煮好的羊肉和著粉絲裝碗，
淋上用生姜、桂皮、辣椒、花椒等香料
煮出的濃骨湯汁兒
最后撒上蔥花兒，
紅黃綠白煞是好看，
食之香辣可口，油而不膩。
大西北的韻味絕不止于古樸悠久的歷史氣息，
那粗獷豪爽的人文風(fēng)貌
早已與一方美食融為一體，
從美食中，
你能感受不一樣的風(fēng)土人情，
人間冷暖，
可以說，對我而言，
旅行與美食缺一不可，
我愿意，等一個人，陪我吃遍大西北，
在美食中尋找最獨特的風(fēng)景。
關(guān)于作者：活在這珍貴的世間，要去看最美的風(fēng)景，去見最想見的人，如果你也愛旅行可以添加微信公眾號：走著瞧旅行。
