春夏季是最適合吃蒜泥白肉的，吃上一口正宗的蒜泥白肉，不管多熱的天，都能讓您食欲大增。蒜泥白肉屬于一道川菜，做一碗地道的蒜泥白肉，需要優(yōu)秀的刀工，正宗的紅醬油，秘制的辣椒油等組合而成，澆在蒸熟后切成片的五花肉上。淋上料汁的五花肉，散發(fā)出濃郁的香氣，吃起來咸香爽口，肥而不膩。不說別的，光是辣椒油與蒜泥的香氣，就足以讓人食欲大振。
準備食材：五花肉一塊、姜片、大蔥、花椒、八角、大蒜等。
制作流程：1、五花肉冷水下鍋先焯水去浮沫，然后淋入兩勺料酒，3-4片姜片，一個大料，一片香葉，煮熟撈出。我煮了30分鐘，只要筷子能很輕松扎透五花肉就可以。
2、煮五花肉的時候，可以調(diào)料汁：蒜泥，生抽，香醋，香油，白糖，辣椒油，花生碎，熟芝麻，小米辣椒，蔥花。還要加一點肉湯，攪拌均勻，香味立馬撲鼻而來。
3、煮好的五花肉不要放涼再切，只要不燙手，就可以切成薄片。
4、熱菜冷吃，隨著熱氣，淋上調(diào)味汁，一股香味直撲鼻端，入口銷魂，肥而不膩，絕對是吃貨們的最愛。
小貼士：蒜泥白肉需要注意，蒜泥不是在案板上用菜刀拍出來的，那是蒜粒。蒜泥是在擂盅里搗出來的，十顆大蒜去皮，在擂盅里反復(fù)搗成泥為止，這樣蒜味會更加濃郁。將蒜泥、辣椒油、陳醋、生抽混合，這就是醬汁了。淋在白肉上也好，用白肉蘸醬汁吃也可。
