很多人都會做蛋炒飯。
蛋炒飯的制作看起來極其簡單，大點(diǎn)的小孩子只要注意安全問題都能操作。一般方法是，鍋里油燒熱，蛋炒熟，放入飯一起炒熟，翻炒均勻放鹽就可以出鍋。所以看起來好像是沒有技術(shù)門檻的。
但是如果真的如此簡單就能炒出無比美味的蛋炒飯，題主也不會提出這個(gè)問題了。就蛋炒飯這么簡單的一道菜，其實(shí)是非常考驗(yàn)技術(shù)的，在做的時(shí)候，也是有技巧的，方法不對，味道也不會好吃。
一般人做蛋炒飯，蛋和米通常是分開的，雖然也是有顏色搭配，看起來色彩分明，但只是有了“色、香、味”中的色，只能算是入門級別。
今天我來告訴大家，真正一級棒的蛋炒飯，是金色的蛋液包著粒粒分明的大米，呈現(xiàn)出“金包銀”的模樣，這才是高手做出的蛋炒飯的模樣。高級蛋炒飯的標(biāo)準(zhǔn)，就是看是否每一粒大米都均勻地裹上了金黃色的雞蛋液。
來說說高級版蛋炒飯的做法。
配料：
兩個(gè)雞蛋、一碗冷白米飯、蔥花、胡蘿卜丁或火腿腸丁、適量鹽
做法：
1/ 首先把雞蛋打散，倒進(jìn)米飯里，建議米飯放在大點(diǎn)的容器里，待會兒要攪拌一下(注意：如果想追求更純粹的金黃色，就把蛋清去掉，只用蛋黃）。
2/ 把雞蛋液和涼米飯攪拌均勻，在把把結(jié)塊的米飯都攪開，耐心點(diǎn)，這樣做可以讓雞蛋和米飯充分混合，做出的成品才會粒粒分開。全部拌勻后放入胡蘿卜丁或火腿腸丁，攪拌均勻。
3/ 倒適量的油，不用太多，大火燒熱后把混合好的米飯倒進(jìn)去，快速翻炒。炒一分鐘左右，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)快速翻炒，放上蔥花，調(diào)成中火繼續(xù)翻炒一分鐘，就可以出鍋了。
只要把傳統(tǒng)的方法稍微改變一下，就可以得到色澤金黃，粒粒分明的黃金蛋炒飯，保證你吃得停不下來，不信你們就試試吧～
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