中秋節(jié)美食栗蓉月餅的家庭做法
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，中秋節(jié)吃月餅，從唐朝開始就已成為一種重要的習(xí)俗。尤其當(dāng)下，月餅口味繁多，花樣更是讓人眼花繚亂，逐漸演變成為一種日常甜品小吃。
中秋節(jié)美食栗蓉月餅的家庭做法
栗蓉月餅，清爽不油膩，老人孩子都適合食用。而且，栗子富含維生素C，對牙齒骨骼有一定的益處，還能預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟等。常吃栗子，對小兒口舌生瘡和口腔潰瘍也有一定的作用。同時，栗子中含豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，還是理想的保健滋補佳品。
中秋節(jié)美食栗蓉月餅的家庭做法
中秋節(jié)美食簡單又好吃的栗蓉月餅的家庭做法：
食材：
餅皮：低筋面粉130克、轉(zhuǎn)化糖漿85克、色拉油30克、枧水2克（一份堿四份水調(diào)配而成）
月餅餡：煮熟的板栗500克、白砂糖50克、色拉油50克
做法：
1、先做月餅皮。將枧水加入轉(zhuǎn)化糖漿中，攪拌均勻后，放入色拉油，攪拌均勻；
2、低粉過篩，放入轉(zhuǎn)化糖漿中，用刮刀切拌均勻，然后用手揉成光滑的面團；
3、揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小時左右；
4、下面做月餅餡。板栗放蒸鍋中蒸熟，去殼，放入料理機中，加少量水，打成板栗泥；
5、板栗泥倒入不粘鍋中，用小火翻炒，中間加入五十克白糖，翻炒均勻（糖可根據(jù)口味調(diào)整）；
6、倒入色拉油，翻炒，讓油充分融入到板栗中（過程中，可根據(jù)口味適量加點奶粉，增加奶香味）；
7、一直翻炒到板栗泥成干干的栗蓉狀即可（越干月餅越不容易開裂）；
8、下面正式做月餅了。冷藏松弛好的餅皮分成每個重約十五克的小劑子；栗蓉餡分成每個重約四十克的小份（喜歡蛋黃味道的還可以加點咸蛋黃進去）；
9、取一個餅皮小劑子，用掌心壓平，上面放一份栗蓉餡，餅皮包住栗蓉餡，用手掌輕推，使餅皮展開，至完全包裹住栗蓉餡；
10、包好的月餅球上撒上薄薄的一層干粉，放入模具中壓平，脫模，月餅胚就做好了；
11、烤箱預(yù)熱，二百度，中層，烘烤六分鐘，至表面稍微上色，出爐后冷卻五分鐘；
12、表面刷上一層用二十克蛋黃和十克蛋白調(diào)制而成的蛋液后，入烤箱再次烘烤十分鐘，至表面金黃即可。
13、剛烤好的月餅口感并不是最佳的，需要冷卻密封保存十二小時以上，回油后才是口感最好狀態(tài)，這時候的餅皮也變的軟軟的。
中秋節(jié)美食栗蓉月餅的家庭做法
烤箱烤制的月餅確實麻煩一些，但是遠比咱們自家直接蒸出來的月餅味道要好的多。當(dāng)然，如果一心追求味道而不怕麻煩的媽媽，做栗蓉餡的時候，最好能將板栗研壓成泥過篩，而不是我這樣的懶省事，用料理機直接攪打，那細膩的口感完全是不一樣的味覺享受。
