前幾天去飯店吃飯，菜單上一道菜品吸引了我，名字叫“賽螃蟹”，聽著好像很美味的樣子，當(dāng)時我就在想，別再是什么商家的幺蛾子，就像涼拌西紅柿，菜單上卻寫“火山飄雪”，故意來迷惑消費(fèi)者下單，看到價格30元也不貴，禁不住好奇，我點(diǎn)了一份”賽螃蟹“，等服務(wù)員端上來一看，我徹底傻眼了，果然不出所料，和螃蟹沒有一點(diǎn)關(guān)系，抱著上當(dāng)?shù)膽B(tài)度，我品嘗了一口，才發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)錯怪它了，那味道無法形容，只感情回味悠長，鮮美十足，真的比螃蟹還好吃，特別是拌米飯，比紅燒肉還過癮，可惜在其他飯店，再也沒碰到過這道創(chuàng)意菜。
“賽螃蟹”，名字美得，十足的吊人胃口啊！什么東西可以賽螃蟹？一查食材才發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)簡單，可以說大部分人家里都有，就地取材，這道菜在《舌尖上的中國》《向往的生活》里，都有出現(xiàn)過，黃磊老師也喜歡吃，他還推出過菜譜，做法比較簡單，這道菜在飯店很受歡迎，聽服務(wù)員說，這道菜是創(chuàng)意菜，一天能賣幾十份，供不應(yīng)求，不是螃蟹，勝似蟹味，因此被稱作“賽螃蟹”。
“賽螃蟹”的食材十分簡單，有雞蛋以及調(diào)味品制成，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜！不得不佩服廚師， 它充滿了想象力和創(chuàng)造力，一道十足的創(chuàng)意菜，美食配美名，確實(shí)體現(xiàn)了中國美食文化的博大精深，今天教大家制作步驟，也就是“賽螃蟹”的菜譜，有想學(xué)的小伙伴，可以看一看，改天做給家人們吃，展露一手咱的廚藝。
食材：雞蛋、鴨蛋、姜末、涼白開
調(diào)味：米醋、糖、食鹽
1、簡單調(diào)一個料汁，碗中加入1勺姜末，1勺糖，1勺鹽，4勺醋，2勺涼白開水，攪拌均勻備用，先做這一對，炒的時候省事。
2、準(zhǔn)備4個雞蛋，用蛋清分離器，把蛋黃和蛋清分開，分別裝進(jìn)兩個碗中，如圖所示，再準(zhǔn)備一個咸鴨蛋，只保留蛋黃部分。
3、準(zhǔn)備一個咸鴨蛋，只要蛋黃部分，起鍋燒油，等油溫5成熱時，下入蛋黃翻炒，如圖所示，炒成沫沫狀。
4、再加入蛋黃下去炒，快速翻炒成型，端過來調(diào)好的汁，注意一下，只加半碗就夠了，一會還有用，炒好之后盛起來。
5、再次起鍋燒油，這次只炒蛋清部分，翻炒成型后，加入剩余的半碗料汁，很快就熟了，不要炒太老。
6、炒好之后，再把蛋黃下鍋一起熱一下，翻炒均勻，即可出鍋，雞蛋混合著咸鴨蛋的香味，非常的香。
7、“賽螃蟹”制作完成，搭配米飯?zhí)貏e合適，當(dāng)飯，還可以根據(jù)個人口味，加點(diǎn)蝦皮什么的，更能提升鮮美口味，姜末和醋的碰撞，讓雞蛋有了螃蟹肉的口感，喜歡你也來試試吧。
1、翻炒一定不能時間太長，雞蛋老了會影響口感。
2、除了姜末和醋，鴨蛋的口感也接近蟹味，搭配起來非常好吃。
3、鴨蛋黃先過油炒一下，再炒雞蛋黃，不要直接和在蛋黃里。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。
