鐵觀音是原產于安溪縣，安溪地處福建省，鐵觀音其葉非凡，以安溪鐵觀音產出的最為有名。鐵觀音怎么來的呢？先從幾個歷史記載來了解一下。
1、據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，出詩是出自唐代，這就說明安溪在唐代就已經開始產茶，而且味道不錯。
2、發(fā)展到明代的時候，安溪所產茶葉開始銷量上漲，有《安溪縣志》記載中”“常樂、崇善等里貨（指茶）賣甚多”.
3、詩人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚*保萬家……”，到了18世紀后期，安溪當地的農民家庭里大多數有種茶葉，而已多數茶農發(fā)展也非常大。隨著茶葉的做的人多，品種也雜，然后茶農們開始選取一些優(yōu)良品質的茶樹來大種種植推廣，也從優(yōu)質品種茶葉中賣取更好的價格。其中就唯獨鐵觀音茶的品質最為優(yōu)良。
以上是鐵觀音出名的之前的歷史經歷。
