材料：
帶皮五花肉300克、胡蘿卜500克
八角（大料）3枚、桂皮1塊、干辣椒3只、姜25克、香蔥20克、
冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）2茶匙（10ml）、
生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量
做法：
1、 將五花肉切成2厘米左右見方的塊；胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊。
2、 涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。
3、 炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）的油，轉小火放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入焯過的五花肉塊，翻炒均勻。
4、 加入料酒、生抽、老抽炒勻。
5、 加入開水，沒過肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮、干辣椒。
6、 加蓋轉小火，保持水面微開，燉40分鐘，中間注意觀察，不要把水燒干了，最后取出桂皮、八角、蔥結等佐料。
7、 加入胡蘿卜塊，翻炒均勻，加蓋用小火將胡蘿卜燉軟，最后加鹽調味即可，
此步驟不用加水，利用胡蘿卜自身的水分，但火不能太大要時常翻動，如果覺得太干也可以加適量水。
