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　原料：　剩米飯，菠菜，豌豆，火腿，榨菜，雞蛋

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１．菠菜焯熱水后過涼水，瀝干，切厘米長小段

２．豌豆焯水兩分鐘，撈出瀝干，火腿切成小丁

３．雞蛋打散，加少量水，鹽，混合均勻，鍋中少量油熱后，倒入雞蛋，炒散至八成熟，盛出備用

４．鍋中倒入多點(diǎn)油，熱后，下蔥姜爆香，加入榨菜絲，炒一下，倒入米飯，不斷翻炒三分鐘左右使米飯粒松散，加入適量鹽，翻炒均勻

５．倒入八成熟的雞蛋，菠菜，豌豆，火腿，一起翻炒一分鐘

６．加入雞精，香油，炒勻后出鍋