材料：大蝦、辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、白糖、胡椒
做法：
1.蝦洗凈之后挑出蝦線，剝?nèi)ビ矚?。用刀沿著蝦仁的背部劃開1-2cm左右的口（開口視蝦仁大小而定），捏住蝦的尾部，將尾部從開口處穿過，之后稍作整理定型；
2.將蝦錘（暫且這么叫吧，沒想出更好的名來）加胡椒調(diào)味，略腌制10分鐘左右。郫縣豆瓣里已經(jīng)有咸味了，所以根據(jù)自己情況決定是否在蝦里加鹽；
3.配料準備好后，起一油鍋加熱，將蝦先炒至8成熟；
4.將炒過的蝦盛出，在鍋中加底油，爆香蔥、姜、辣椒、花椒，之后加入郫縣豆瓣調(diào)料，在加入蝦錘翻炒至熟，如果覺得略干可以加兩勺水，最后加適量白糖和雞精調(diào)味即可
