原料：軟骨小排、干豆豉、蔥、姜、大蒜5瓣、白糖、鹽、老抽
做法：
1.小排洗凈后，切成長(zhǎng)度約為3厘米左右的小塊，用流動(dòng)的清水沖洗10分鐘，除去血污；
2.將豆豉用清水洗凈，然后瀝干水份備用，大蒜切成碎末，放入油鍋中用小火慢慢炒至金黃色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火繼續(xù)煸炒出香味，然后盛出備用；
3.排骨中加入4段蔥，少許姜絲，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺鹽拌勻，腌制20分鐘；
4.在腌好的排骨中加入兩勺之前炒好的大蒜豉油，再繼續(xù)腌制10分鐘；
5.最后將大蔥、姜絲挑出，放入蒸鍋中，用大火上氣后再蒸8-10分鐘即可
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