材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙
調(diào)味料：魚露 1 大匙（或鹽1/4小匙），雞精1/4小匙
做法：
1.將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片,注意我只用了1/6個(gè)苦瓜.
2.將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3.加入三顆雞蛋打散（圖4），加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。
4.鍋燒熱，加入1大匙油燒熱（圖6），倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5.小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎
6.繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。略放涼后切件即可。
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