材料:椎茸8朵 母雞1只 竹蓀10根 大蔥3小段 生姜5片 胡蘿卜1根 青菜3棵 米酒1小勺 鹽少許
作法:
1、小心切去竹蓀的根部，然后浸入清水反復(fù)地小心清洗，洗凈泥沙后放入沸水內(nèi)焯燙一下；
2、椎茸用熱水泡發(fā)清洗，放入一根筷子順著一個(gè)方向攪拌可以很容易得洗掉傘內(nèi)藏匿的泥沙，然后將泡發(fā)椎茸的水靜置一會(huì)兒后取干凈部分留下備用
3、取一口鍋內(nèi)倒入清水，放入母雞煮出血沫后將雞放在冷水下沖洗
4、將沖洗后的母雞放入砂煲內(nèi)，倒入清水沒過雞肉，然后放入1小勺米酒、姜片、蔥段煮開
5、煮開后放入椎茸，再倒入泡發(fā)椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時(shí)后放入竹蓀再煮半小時(shí)調(diào)入少許鹽即可，最后可再放入胡蘿卜片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。
