原料：豆腐、蝦仁、雞蛋、白菜心、八角、雞精、鹽、蔥末
做法：
1. 蝦仁提前1小時用溫水泡好備用。新鮮豆腐切小片備用。白菜心的嫩葉切絲細備用。雞蛋一個打散備用。
2. 鍋內加少量的花生油（普通做菜用量的1/2或1/3即可），八角隨油一并加熱至七八成，下白菜絲爆炒片刻（半分鐘左右）。
3. 待白菜絲爆油半分鐘左右時，再加入事先備好的清湯，用大白話說來就是熱水！接著加入豆腐片、蝦仁、雞精、鹽，接來來的事情就更簡單了，加蓋燒開后，轉中火繼續(xù)燒10~15分鐘左右，此時鍋內的豆腐湯已經是濃濃的乳白色了，再把打散的雞蛋液均勻淋入湯內，慢慢攪拌。
4. 待加入雞蛋的豆腐湯再次滾沸時，馬上關火，此時雞蛋花也熟了，即可散入蔥末，盛出。
