蛋糕坯做法：
原料：A：蛋黃4個，色拉油65ml，牛奶75ml，低粉110g
B:蛋白4個，白醋少許，糖60g
做法：
1：蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續(xù)打勻直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)
2：篩入低粉輕輕拌勻
3：蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發(fā)
4：蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動幾下出大氣泡
5：烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第二層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤30分鐘
6：取出，倒扣揭下油紙晾涼備用
慕斯餡做法：
材料：吉利丁片4片，淡奶油250ml，砂糖15g，桑葚果醬3大勺，牛奶100g
1）奶油+砂糖打至6分發(fā)、
2）吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼
3）倒入奶油中攪拌均勻
慕斯蛋糕組合
材料：桑葚果醬一大勺，開水150ml，魚膠粉一小勺
1）活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點(diǎn)），倒入全部慕斯餡
2）輕震幾下
3）放冰箱冷藏4小時
4）開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用
5）冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時即可
6）用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個高點(diǎn)兒的罐頭瓶上，即可輕松脫模。切的時候刀沾上熱水下刀，會切的很整齊！
