大理石奶酪蛋糕
原料
奶油奶酪250克,白糖70克,雞蛋一個,玉米生粉7克,動物性鮮奶油180克,
大理石花紋
巧克力10克,動物性鮮奶油10克
餅干底
餅干100克,黃油50克
做法
1,餅干100克用工具壓碎(你可以用搟面棍,也可以用攪拌機)
2,壓好的餅干放入容器中(餅干要盡可能的碎一些)
3,黃油用微波爐溶化(也可以隔熱水融化)
4,黃油稍冷卻后,和餅干攪拌在一起(黃油在沒有凝固前就開始攪拌,這樣比較容易)
5,攪拌好的黃油餅干糊倒入脫底的六寸模具中,用刮刀或者是其他比較硬一些的東西按平,放入冰箱冷藏備用
6,取一塊250克的奶油奶酪,在室溫下軟化
7,也可以隔著溫水軟化,加入白糖,用手動打蛋器順時針攪拌好
8,分三次加入雞蛋液,攪拌均勻
9,攪拌好的奶油奶酪糊,倒入過篩好的玉米生粉(玉米生粉過篩會比較細膩,玉米生粉就是玉米做成的生粉,不同于玉米粉,玉米粉是黃色的,玉米生粉是白色的,沒有筋度,所以通常會用玉米生粉加普通面粉調制成低筋面粉)
10,倒入動物性鮮奶油,攪拌好
11,將攪拌好的面糊過篩倒入冷藏好的,黃油已經凝固的六寸脫底模具中
12,倒入模具中,要輕敲幾下,讓面糊里沒有氣泡
13,10克的巧克力加入10克動物奶油放入一個新的裱花袋中
14,隔溫水融化成巧克力奶油糊(溫水的溫度一般是40度左右)
15,裱花袋剪一個小口子(記住千萬不能大)擠在奶油奶酪面糊中,并用牙簽畫出花紋
16,烤箱160度預熱,烤盤上倒入溫水,將蛋糕模具外面包上錫紙,放入烤盤中,上下火,最下層60分鐘即可.取出后,蛋糕側面抹上杏仁粉裝
