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材料：木瓜半只，哈蜜瓜少許（沒(méi)有可以不放），鮮百合少許，明蝦，姜末

調(diào)料：鹽，少許雞精，胡椒粉，生粉，蛋精，黃酒，濕淀粉

做法：

1，明蝦清洗干凈，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最后的蝦尾，去除泥腸，并從中間剖開(kāi)，兩頭不切斷；

2，去除泥腸的明蝦反復(fù)用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻腌制10分鐘；

3，鍋中放水燒開(kāi)，將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變，關(guān)火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細(xì)嫩

4，木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟；

 

5，鍋中放油少許，放入姜末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調(diào)少許鹽，雞粉，勾個(gè)薄薄的芡（一點(diǎn)點(diǎn)生粉加多一些的水）即可。

 

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