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原料：南豆腐  200克   蝦   8只   郫縣豆瓣   3大勺   高湯

調(diào)味料：鹽  料酒  花椒粉  1小勺   辣椒粉  1小勺  生抽  淀粉  雞精

做法：

1 豆腐切小方塊，蝦去頭剪掉蝦足，豆瓣切碎，把收拾好的蝦放入碗中加鹽淀粉拌勻

2 豆腐放入加少許鹽的開水中浸泡10分鐘，炒鍋放少許油燒9成熱，放入蝦煎熟后撈出控油

3 留少許底油燒4成熱，加豆瓣炒香，加辣椒粉煸炒

4 加豆腐，蝦段，料酒，生抽和適量的高湯中火燒2分鐘，起鍋時(shí)加雞精撒上花椒粉