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　　原料：

　　大蝦200克、蔥白75克、豆瓣25克、醬油15克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、胡椒面1克、干淀粉、清湯適量。

　　做法：

　　1.將蔥洗干凈，切成小段；

　　2.將清洗干凈的大蝦從背部切成兩半，裝碗，加料酒、精鹽、胡椒面調(diào)味；

　　3.鍋內(nèi)油燒至五成熱，將蝦片粘上一層干淀粉，放入油鍋內(nèi)炸至蛋黃色撈起，倒去鍋內(nèi)余油，將蔥下鍋，微火炒軟，倒入碗內(nèi)；

　　4.將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撇去豆瓣渣，放入蝦和蔥，加醬油燒透入味，放味精，將汁收干亮油，起鍋晾涼。裝盤時(shí)澆上炒蝦的油汁即成。

　　功效：

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。