湖口糟魚有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，據(jù)湖口縣志記載，從明朝萬歷年開始，湖口糟魚就是選奉朝廷的貢品。
地處鄱陽湖與長江交匯處的湖口縣，盛產(chǎn)鄱陽湖淡水魚，魚類品種多達(dá)180余種，湖口糟魚主要是以鄱陽湖產(chǎn)的青、草、鯉魚等為主要原料，配上精制的糯米水酒，糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料。采用刮鱗剖魚、洗魚鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多種傳統(tǒng)手工技藝制做而成。湖口糟魚分生熟甜辣，看魚色深黃中略帶褐紅、聞氣味芬芳溢醉氣、嘗味道清淡中帶酥，甜中含鮮、熱吃不膩，冷吃不腥，是居家迎賓、席宴美肴、饋贈親朋、佐餐佳品。
經(jīng)過數(shù)代人的傳承和發(fā)展，湖口糟魚得以流傳下來，至公元1886年，湖口縣凰村鄉(xiāng)潘長發(fā)為制作糟魚第一代藝人，第二代潘友根、第三代戴金炎。
