豬脊肉粥的知識大家都知道嗎？不知道的朋友請看下面的內(nèi)容吧。
原料：大米100克，豬脊肉75克，生姜5克，料酒、精鹽、色拉油各少許，小蔥1棵，清水適量。
1.將豬脊肉上的一層筋膜去凈，切成0.5厘米大小的方丁;大米淘洗干凈;生姜洗凈，切片;小蔥洗凈，切碎花。
2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下姜片炸香，投入肉丁煸炒至變色，烹料酒，摻入適量開水，下入大米，以中火煮約40分鐘至肉爛、米糯、粥黏時，加精鹽調(diào)味，撒入蔥花即成。
特點：肉嫩粥滑，醇厚咸鮮。
大廚提示：豬脊肉即通常人們稱的大里脊肉，其上面有一層板筋，刀工前必須除凈。如無豬脊肉，可用其他質(zhì)量好的瘦肉代替。
健康提示：豬脊肉具有補中益氣、滋陰養(yǎng)血、潤滑肌膚之功效，并含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等多種具有美容作用的營養(yǎng)成分。此粥除體虛面色不悅之人食用外，平素健康之人常喝此粥，有除皺防皺的作用。
小菜搭配推薦：腌茄子。搭配理由：此小菜與豬脊肉粥同食，有補血之功效。既能增強美容功力，又可防止微血管破裂，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜癥也有幫助。
鑒別有毒大米的簡易方法是一看、二摸、三聞。從直觀上看，摻油的大米透明白凈;用手摸有油膩的感覺，且沒有白色粉末;聞上去有近似于凡土林的油味或其他刺鼻氣味，沒有大米的自然香味。另外，普通的大米米粒表面粗糙，抓一把放在手上搓一下，手掌上會留下一層白色粉末，而摻油大米則沒有這種現(xiàn)象。
此外，取少量米放入水中，水面上泛起油花的是摻油大米，切勿購買食用。
除有毒大米外，據(jù)國家衛(wèi)生部通知，帶顏色的大米亦暫停銷售。待檢測合格后方可上市。如目前市上銷售的綠色大米只有少量是天然培育的，多數(shù)是人工合成的，識別方法是將米掰開，如果米表面為綠色，用水沖洗不會褪色，即可放心食用;如果連米芯都是綠色的，則為人工合成不能食用。此外，市場上還有添加了甜蜜素和香精等成分的大米。一種標注為“中國綠色食品發(fā)展中心允許使用綠色標志”、“中國太平洋保險公司負責質(zhì)量保險”的竹香米，則添加了損傷人體肝臟和易致癌的添加劑，大家應(yīng)予特別注意。市民在購買大米等糧油食品時，最好到各地糧油系統(tǒng)經(jīng)營的糧店去選購，以免給自己和家人造成不必要的傷害。
