鮮魚
一. 濕紙貼眼
將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內(nèi)神經(jīng)后面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼后可使魚存活五小時。
二. 熱水浸泡
將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進冰箱冷凍室里速凍，經(jīng)過這樣處理的;魚，其表面細菌已被燙死，冷凍后又阻止了細菌繁殖，三天后取出烹調(diào)，味道和活;殺的魚一樣鮮美。
三. 魚鰓滴酒
在活魚兩鰓內(nèi)滴幾滴白酒，然后將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。
四. 酒精抹皮
活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養(yǎng)成份，可保鮮較長時間。
五. 兩腮涂油
將活魚兩腮揭開，用食用油涂抹在腮上，防止兩腮干燥，有利于活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脫水后的存活時間。
