排骨大蝦粥

相信大家對(duì)于排骨大蝦粥都不感到陌生吧，不過(guò)該粥的材料有點(diǎn)貴，有條件的朋友可以多喝的。

排骨大蝦粥

排骨大蝦粥的材料

大米100克，小肋排150克，大蝦6-8只，鹽適量，食用油一小匙，白胡椒粉少許

排骨大蝦粥的做法

1、大米淘洗干凈;排骨洗凈，剁成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯燙一下，用溫水沖去血沫，撈出控水;

2、蝦去頭，剝殼，留尾部的少許蝦殼，用小刀在剝出的蝦背上劃一刀，挑出蝦線，沖洗干凈，并瀝干水分待用;

3、砂鍋置火上，放水、米和排骨塊，放入一小匙油，用旺火燒開(kāi)，改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨酥爛;

4、到粥水濃稠的時(shí)候，將剝好的蝦仁放入，煮2-3分鐘至變紅卷曲時(shí)，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即成。

小訣竅

1、排骨一定要先汆燙，再和米同煮，否則排骨內(nèi)的血水會(huì)讓整鍋粥都有腥味;

2、蝦一定要用新鮮的,也可以加入貝類、魷魚(yú)等海鮮材料讓粥的滋味更豐富;

3、放一小匙油，能讓粥煮得更綿軟濃稠。也可以提前將米浸泡一夜，再和油拌勻煮粥，這樣煮出的粥米粒融化，更好喝。

4、喝粥時(shí)也可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣加入香蔥末和香菜末。