西葫蘆香菇盒
西葫蘆香菇盒的簡介及特色
武漢這些天一直在下雨,又忙著拼網購, 懶得出去買菜, 就上點“存貨”吧。這是上周開油鍋做的一道菜“西葫蘆香菇盒”,當時買根西葫蘆回家是準備包點餃子,但回來后看到油鍋改主意了, 要趁著它多做點菜出來,就想著換個吃法了。 記得小時候每到過年, 就會幫著外婆開油鍋準備年貨,炸圓子、炸藕合、炸馓子等,最開心的是可以一邊炸, 一邊嘗, 吃得小肚子鼓鼓的。那幾天會守著油鍋,忙著不易樂乎。。。 今天就用細嫩的西葫蘆來代替蓮藕,將西葫蘆切片,每...展開>> 分類標簽:家常菜譜老人食譜 |
菜品口味 香味 | 主要工藝 炸 |
所需時間 10-30分鐘 | 制作難度 簡單 |
食材明細 |
西葫蘆1個 | 肉餡100克 |
香菇5朵 | 雞蛋1個 |
大蔥適量 | 姜末適量 |
蠔油適量 | 胡椒粉適量 |
面粉適量 | 淀粉適量 |
泡打粉適量 | 花椒鹽適量 |
辣椒醬適量 | 油鹽適量 |
教您西葫蘆香菇盒怎么做,如何做西葫蘆香菇盒才好吃
2、肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油, 順著一個方向攪拌均勻, 腌制十分鐘;
6、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉, 再加入一定量的水調成稀稠合適的面糊;
7、將做好的西葫蘆盒放在面糊中,讓其表面均勻的裹上一層面糊;
8、燒鍋油, 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸, 中或炸至淺黃色撈起;
9、再開大火,油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒, 炸至金黃色后撈出;
西葫蘆香菇盒的做法小貼士
1. 餡料腌制時先將肉餡加入鹽等調味料腌制十分鐘; 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌, 這樣能保持大蔥的香味;
2. 西葫蘆連切兩片, 注意中間一刀不用斷開, 將準備好的肉餡釀入其中;
3. 要想外皮酥脆, 面糊很重要:用1個雞蛋, 面粉和淀粉按1:1的比例, 加少許泡打粉,再加入點鹽和胡椒粉調味,加入水攪拌成稀稠合適的面糊;
4. 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸, 讓其成熟; 第二次復炸時要大火快炸, 這樣讓炸時吸入的油再逼出來;
5. 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法: 一種是蘸椒鹽; 另外也可以蘸辣椒醬吃。
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