土豆絲五彩蛋餅
土豆絲五彩蛋餅的簡介及特色
我們家經(jīng)常會做椒鹽土豆絲蛋餅，尤其是早餐。就充當(dāng)主食。這個就是它的升級版。升級的原因就是懶。哈哈。因為這樣不用單獨準備蔬菜，煎香腸或培根。一個餅里淀粉，蛋白質(zhì)和蔬菜都有了。一次性搞定。教您土豆絲五彩蛋餅怎么做，如何做土豆絲五彩蛋餅才好吃
1、土豆絲擦最細的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）
2、擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。并打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
6、把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉(zhuǎn)中小火。一定火要小
7、快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。
8、把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上
9、蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固?；鸷蜻€是保持小火
10、待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定一定凝固好了就可以關(guān)火了。
11、慢慢抖動鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子里，切塊。
12、（啰嗦1：如果只是做左邊圖中基礎(chǔ)版的椒鹽土豆絲蛋餅，請按步驟1---6步）
13、（啰嗦2：中小火煎雙面就可以了。非常方便。）
土豆絲五彩蛋餅的做法小貼士
1，土豆一定要擦絲，且擦最細的絲，本身的淀粉才會更豐富。因為沒有加面粉，全部利用土豆絲本身的淀粉來成型的。擦好的絲也不能用水沖哈。
2，在餅上放的蔬菜可以根據(jù)自己喜好的手邊的食材隨意選擇。
3，平底鍋要選擇質(zhì)量好一些的，底子厚一點的相對受熱要均勻很多。否則煎那么久，餅底必然已經(jīng)糊了。即使是再小的火火也不例外。
4，一定要蓋上鍋蓋。應(yīng)為餅不翻面，所以就要利用水蒸氣把餅的表面凝固
5，如果攤餅不太成熟的童鞋，建議用小一點的鍋，這樣好操作，可以分次多做幾個小的。
6，我用的鍋很大，所以出鍋的時候不能使勁用鏟子鏟出來，這樣會碎掉。只能慢慢滑落到盤子里，才能保持完整的形狀。
7，因為四川這邊喜歡吃椒鹽味道，所以我用了花椒面。不喜歡的可以根據(jù)自己喜好放自己喜歡的辣醬等調(diào)味品。無需生搬硬套
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