鹵酥腰的簡介及特色

色呈褐紅,質(zhì)地酥松,滋味醇厚.

教您鹵酥腰怎么做，如何做鹵酥腰才好吃

1.用刀在豬腰上劃一小口，撕去外層薄膜，兩面剞上蘭花干刀紋(深度為原料的2/3)，入沸水鍋中燙至斷生撈出，洗凈。
2.鍋中放入鹵水（紅鹵水），旺火燒沸后下豬腰，待沸后改小火鹵透至酥松入味。
3.取酥腰改刀成厚片，裝入盤中，澆上鹵汁，淋上芝麻油，并用香菜在盤邊點(diǎn)綴即成。

鹵酥腰的做法小貼士

制作要訣：
1.豬腰的腰臊腥味重，經(jīng)剞刀后要水洗，水燙徹底，以去除臊腥味。 2.豬腰必須在水燙至斷生方可入鹵水鹵制，且以中火鹵至質(zhì)地酥松為佳。

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