菜系及功效：其他菜系

長(zhǎng)年菜的制作食材：

芥菜(大)，6棵，蝦米，1大匙，蒜末，1/2大匙，高湯，5杯，鹽，少許，鹽，2小匙，香油，2小匙，糖，1小匙，雞油，1/2大匙。

教您長(zhǎng)年菜怎么做，如何做長(zhǎng)年菜才好吃

(1)將芥菜切成約15公分長(zhǎng)段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在于讓川燙過(guò)的芥菜仍舊保有原先的翠綠。 

(2)起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調(diào)味料及高湯煮開(kāi)，再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。

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