天津果汁牛肉干的做法詳細介紹
天津果汁牛肉干的簡介及特色
粒形整齊，色澤鮮紅，果汁味濃，鮮香甜美。
| 分類標簽：其他菜系氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜 |
| 菜品口味 酸甜味 | 主要工藝 烤 |
| 食材明細 |
| 牛肉(瘦)5000克 | |
| 鹽100克 | 白砂糖220克 |
| 醬油150克 | 白酒25克 |
| 果汁10克 | 大蔥50克 |
| 姜25克 | 丁香3克 |
| 八角5克 | 桂皮8克 |
| 鮮味王2克 | |
教您天津果汁牛肉干怎么做，如何做天津果汁牛肉干才好吃
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻后切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將干時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘干：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即為成品。
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