菜系及功效：美味糕點

桂花白糖餅的制作食材：

皮子：精白面粉10公斤，熟豬油3.5公斤，砂糖0.65公斤，80℃熱水4公斤油酥：精白面粉5公斤，熟豬油3公斤餡料：綿白糖15公斤，熟面粉3.75公斤，生板油丁(去衣皮)7.5公斤，桂花0.5公斤餅面：白芝麻4公斤(二面麻)。

教您桂花白糖餅怎么做，如何做桂花白糖餅才好吃

1.皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的制法相同。

2.餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花等拌勻。

3.制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。

4.烘焙：過去一般都用炭結小爐，平底鍋?，F(xiàn)已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。

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