奶油卷蛋糕的制作食材：

1.蛋糕底：鮮蛋2公斤，白砂糖800克，富強粉600克，粟粉200克2.奶油忌林糖：奶油250克，白砂糖450克，蛋白125克，純白葡萄糖50克，清水125克。

教您奶油卷蛋糕怎么做，如何做奶油卷蛋糕才好吃

蛋糕底、奶油忌林糖的調(diào)制與奶油花蛋糕相同。蛋糕出爐冷卻后除去墊底的白紙，換上一張白

紙作底，連同蛋糕卷成筒形，然后展開涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作關(guān)鍵: 打蛋糕時要注意蛋漿松浮才可落粉，否則卷蛋糕時會起裂紋。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 蛋糕疏松，柔軟有彈性，奶油雪白，入口有濃厚的奶油蛋香。

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