網(wǎng)紋土豆泥沙拉面包

更新于：2014-10-27 06:12:58

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教您網(wǎng)紋土豆泥沙拉面包怎么做，如何做網(wǎng)紋土豆泥沙拉面包才好吃

1、把牛奶（或水）倒入面包機(jī)內(nèi)桶，倒入全蛋液，對角位置放鹽、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；

2、啟動面包機(jī)的6檔，和面15分鐘。天氣熱的話，為防止溫度過高而提前發(fā)酵可以以和面過程打開面包機(jī)的蓋子；

3、和面結(jié)束，這個時候的面團(tuán)已經(jīng)相當(dāng)光滑；

4、加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)開著蓋子和面15分鐘；

5、這個時候的面團(tuán)已經(jīng)可以拉出大片的薄膜；

6、取出面團(tuán)，揉圓；

7、面團(tuán)放進(jìn)大碗，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大；

8、手指沾面粉，插入面團(tuán)中，如果面團(tuán)不縮不塌那就說明發(fā)酵完成；

9、面團(tuán)稱量，平均分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

10、取一份面團(tuán)，壓扁；

11、用搟面杖從中間往上、往下?lián){開；

12、從上而下卷起來，注意卷的時候兩邊往中間收，卷成兩頭細(xì)中間鼓起來的橄欖狀。

13、依次做好面包，間隔著放進(jìn)烤盤，放進(jìn)烤箱，擺上一杯溫水，利用發(fā)酵檔進(jìn)行第二次發(fā)酵；

14、面包發(fā)酵至2倍大，取出溫水和面包，（這個時候開始預(yù)熱烤箱180度），在面包上刷一層全蛋液；

15、提前做好冷卻的卡仕達(dá)醬裝進(jìn)裱花袋，剪一個小孔，把卡仕達(dá)醬擠在面包胚上，擠成菱形格形狀；

16、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，180度，15~18分鐘，上下火；

17、面包冷卻以后，用小刀從上面豎切一刀，不要切斷哦；

18、填入土豆泥沙拉餡即可享用；

19、下面介紹做卡仕達(dá)醬，把白糖加入蛋黃中，用打蛋器高速打發(fā)，至蛋黃呈蓬松狀態(tài)；

20、篩入低粉；

21、攪打均勻；

22、把1/3煮開的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻；

23、把攪拌均勻的蛋黃糊倒入奶鍋的牛奶中；

24、重新小火加熱奶鍋，邊加熱邊不斷攪拌；

25、直到成為幼滑、濃稠的卡仕達(dá)醬，關(guān)火后把奶鍋直接放進(jìn)冷水盆里，讓其快速冷卻；

26、卡仕達(dá)醬充分冷卻后即可使用，裝入裱花袋，剪一個小口即可用來在面包胚上擠出各種形狀。

需要注意的是，這款面包填餡以后最好馬上就吃，所以建議餡料要現(xiàn)填現(xiàn)吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放進(jìn)烤箱110度烤幾分鐘后再取出來填餡

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