1、葡萄干+朗姆酒，浸泡過夜。

2、浸泡好的葡萄干，瀝干。并用廚房紙吸干，備用。

3、將除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成至面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段，用手小心的抻開面團(tuán)，面團(tuán)能出現(xiàn)一層透光的薄膜。再加入2葡萄干，慢速攪拌均勻。放入容器中蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本：28℃發(fā)酵約60分鐘左右。發(fā)酵至2倍大。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成6等分。分別滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置松弛15分鐘左右。

5、松弛后的面團(tuán)，用搟面杖排氣，搟成長橢圓形。

6、將搟開的面團(tuán)自上而下卷起來。邊卷邊將兩邊往中間收。一直卷到底，成為如圖所示的橄欖形面團(tuán)。將面團(tuán)收口捏緊。

7、面團(tuán)收口朝下，放入烤盤。進(jìn)行最后發(fā)酵：38℃約40分鐘左右。

8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，進(jìn)行最后整形：用小刀在表面劃3道口子，再撒上些高筋面粉做裝飾。放入預(yù)熱的烤箱，以190℃烘烤18分鐘左右。烘烤后的面包，出爐待涼后切片。