1、蛋黃中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。

2、繼續(xù)加入1/3糖，用打蛋器繼續(xù)攪打，蛋黃此時稍微變白，一直打到糖化融化；加入最后的1/3糖，用打蛋器攪拌至糖完全融化，此時，蛋液變濃稠，顏色發(fā)白。

3、加入50克花生醬用電動打蛋器中速打勻。

4、加入40克色拉油繼續(xù)攪拌至油和蛋液融合均勻。

5、加入90克水，攪拌至咖啡液和蛋液融合均勻。

6、篩入低粉攪拌至無顆粒，融合成均勻的面糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用。

7、蛋白中分三次加入糖，打發(fā)蛋白至濕偏干性發(fā)泡狀態(tài)。（此時可以開始預(yù)熱烤箱，把溫度調(diào)至175度）9、

8、取一小部分蛋白至蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻；繼續(xù)加入一小部分蛋白，同樣的方法翻拌均勻。

9、將拌好的蛋黃糊重新倒入剩下的蛋白糊中，從底往上翻拌均勻，記住手要輕要快，否則蛋白的容易消泡。

10、蛋糊入模，在桌子上輕磕兩下，送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，用170度烤焙40分鐘。

11、取出后立即倒扣，可放在網(wǎng)上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全涼透再脫模。