湖北人中秋時令菜菱角燒肉
湖北人中秋時令菜菱角燒肉的簡介及特色
每到夏季末至秋季，就是菱角上市的季節(jié)，在武漢街頭經(jīng)常可以看到小販們推著流動小攤車，車頭一邊用大鍋煮著它，而車的另一邊熱氣騰騰的熟菱角就在誘惑著人們。偶爾也會在菜市場上看到新鮮的生菱角，有些被攤主們已經(jīng)將堅硬的外殼剝?nèi)ィ冻霭咨牧饨侨猓?不過這個價格會比生菱角翻出近兩倍，但依然會供不應求。 菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，...展開>> | 分類標簽：湖北菜家常菜譜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 炒 |
| 所需時間 30-45分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 菱角350克 | 五花肉200克 |
| 生抽 | 老抽 |
| 黃酒 | 冰糖 |
| 鹽 | 胡椒 |
| 姜 | 小蔥 |
| 八角 | 桂皮 |
| 香葉 | |
教您湖北人中秋時令菜菱角燒肉怎么做，如何做湖北人中秋時令菜菱角燒肉才好吃
1、將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料；
3、將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色；
6、將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，姜末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水；
8、揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味；
湖北人中秋時令菜菱角燒肉的做法小貼士
1. 五花肉的塊要稍微切的大一些，先將五花肉中的油慢慢煸炒出來，使得表面變?yōu)榻裹S色，這樣燒出來的肉吃起來不膩；
2. 再加入老抽和生抽上色， 加入黃酒是因為比料酒帶有點甜味， 更適合燒肉；
3. 上色后混入菱角， 加入八角， 桂皮和香葉等大料，小蔥的獨特香味進一步給五花肉增香提味；
4. 同時加入冰糖， 冰糖能讓五花肉的顏色更亮；
5. 一起煮上三十分鐘后， 大火收汁， 汁收到差不多時再加入鹽和胡椒調(diào)料，不要加入太早。
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