象眼羊肝的做法詳細步驟

1. 將羊肝洗凈去外筋，切成碎米；
2. 蔥、姜分別洗凈切碎米；
3. 羊肝加入蔥米、姜米、精鹽、料酒、香油、味精、雞蛋攪拌成羊肝餡；
4. 將油皮平放，上面灑勻濕淀粉；
5. 將羊肝餡分?jǐn)傇谥虚g，為6.7厘米寬，將一根圓筷子放在油皮的一端卷進起，在卷口處用濕淀粉粘嚴(yán)；
6. 將筷子抽出后，剁成小斜象眼塊；
7. 將羊肝卷放入六七成熱的油中炸至焦透，呈金黃色；
8. 裝盤后，撒上椒鹽即成。

象眼羊肝的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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