臭豆腐專(zhuān)用泡菜的制作食材：

高麗菜，1顆，紅蘿蔔，1/2條，(1)鹽，3大匙，(2)白醋，4杯，糖，1又1/2杯。

臭豆腐專(zhuān)用泡菜的做法詳細(xì)步驟

(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈后徹底瀝干水份備用。 

(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調(diào)味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時(shí)后即可將鹽水倒掉。 

(3)紅蘿蔔洗凈并切絲備用，將調(diào)味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。 

(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置于陰涼處或冷藏腌漬約1天后即可食用，期間需翻動(dòng)多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。

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