香辣豆腐的簡介及特色

鮮辣咸甜，軟嫩味美。

香辣豆腐的做法詳細(xì)步驟

1.硬豆腐切成5厘米見方、0.5厘米厚的薄片；蔥、姜分別洗凈去皮后切成片；辣椒洗凈去籽后切成段。
2.鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，放入豆腐片炸呈黃色時(shí)撈出放入盆內(nèi)。
3.鍋中留少許油置小火上，放入白糖炒至糖呈深紅色時(shí)，快速倒入熱水，加入精鹽和料酒。
4.鍋置火上，放入少許植物油燒熱，將蔥、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述鍋湯內(nèi)，改用小火燒至湯汁將盡時(shí)撒入味精，淋入辣椒油，拌勻后出鍋倒入豆腐盆中，晾涼后拌勻即可。

香辣豆腐的做法小貼士

制作要訣：
因有豆腐片過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油700克左右。

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