拔絲地瓜的做法詳細(xì)介紹
拔絲地瓜的簡介及特色
色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。 | 分類標(biāo)簽：家常菜譜健脾開胃食譜延緩衰老食譜青少年食譜 |
| 菜品口味 甜味 | 主要工藝 拔絲 |
| 食材明細(xì) |
| 甘薯500克 | |
| 白砂糖100克 | 香油30克 |
| 花生油50克 | |
拔絲地瓜的做法詳細(xì)步驟
1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地?cái)噭?，熬至糖水濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內(nèi)，吃時(shí)帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。拔絲地瓜的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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