川冬菜水餃的簡介及特色

此餃鮮咸而香，風(fēng)味獨(dú)特。

川冬菜水餃的做法詳細(xì)步驟

1.將蔥、姜洗凈均切末備用；將川冬菜洗凈，擠去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；豬肉洗凈，剁成餡，備用。
2.鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入豬肉餡煸散，加入蔥末、姜末、料酒、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，冷卻后，放入川冬菜末、糖、味精、醬油、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
3.面粉放入盆內(nèi)，倒入水，和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長條，分成每個(gè)重約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤谩?/div>