蛋黃肉粽

更新于：2015-4-26 07:03:12

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蛋黃肉粽的做法詳細(xì)步驟

1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈

2、糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)

3、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制

4、放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）

5、香菇洗凈，切小塊

6、和五花肉一起腌制

7、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半

8、先挑兩片完整的粽子葉

9、把前端硬的蒂部剪掉

10、兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀

11、先放一顆棗

12、再填一把糯米

13、放幾塊肉和香菇

14、放入半個(gè)蛋黃

15、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃

16、把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒

17、用繩子捆起即可

18、高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)

粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道；
肉要多腌一段時(shí)間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會(huì)有腥味；
填米前放一顆棗可以防止從底部漏米。

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