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滑熘腐竹的做法

滑熘腐竹的做法詳細(xì)介紹

更新于:2015-4-10 06:17:01
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滑熘腐竹的簡介及特色

柔韌滑嫩,清爽味鮮。
分類標(biāo)簽:私家菜貧血食譜骨質(zhì)疏松食譜動脈硬化食譜
菜品口味主要工藝
食材明細(xì)
腐竹200克 
豬肉(肥瘦)50克青椒50克
花生油50克大蔥5克
2克大蒜(白皮)2克
醬油25克5克
2克味精1克
淀粉(豌豆)15克 

滑熘腐竹的做法詳細(xì)步驟

1.將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段,裝入碗內(nèi),用濕淀粉上漿;豬肉切成柳葉片,裝碗內(nèi),用濕淀粉上漿;青椒去籽,洗凈,切成2.5厘米長1厘米寬的象眼片。
2.取小碗一個,放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉,兌成味汁。
3.鍋架火上,放油燒至五成熱,分別投入腐竹段、肉片、青椒片,用鐵筷子劃散,滑至七成熟,倒入漏勺,瀝凈余油。
4.原鍋留少許底油,燒至七成熟,放入蔥(切花)花、姜(切絲)絲、蒜(切片)片炒出香味,倒入事先兌好的味汁,燒汁變濃,投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒兩下,見腐竹裹勻芡汁,淋入少許明油即可。

滑熘腐竹的做法小貼士

制作要訣:
本品有過油炸過程,需備花生油約500克。
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