素雞燒白菜的做法詳細(xì)步驟

1. 將香菇用涼水洗凈泥沙，切成片，用凈水泡好；
2. 素雞腿用熱水燙一下，撈出切成斜片；
3. 白菜洗凈，去老葉、根，切4厘米長(zhǎng)方塊；
4. 青椒去蒂，去籽心，洗凈，切成小塊；
5. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將鍋端下降溫，至六成熱時(shí)，再將鍋端回火上，放入白菜塊略煸，加少許精鹽拌勻起鍋；
6. 鍋內(nèi)倒少許花生油，燒熱，放入青椒塊炒片刻，起鍋備用；
7. 將鍋洗凈，放回火上，倒入少許花生油燒熱，放入素雞腿煸炒幾下，再放入香菇片，加入醬油、白糖、精鹽和泡香菇的清湯，用旺火燒開；
8. 蓋上鍋蓋，改用小火燒至汁水略干，素雞腿入味，放入白菜塊和青椒塊，炒勻后撒上味精，淋上香油即可出鍋成菜。

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