扒肥腸大白菜的做法詳細介紹
扒肥腸大白菜的做法詳細步驟
1. 將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；
2. 白菜放在開水鍋內(nèi)燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內(nèi)；
3. 把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；
4. 蔥、姜切成塊；
5. 勺內(nèi)放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味精和料酒，燒開后撈出蔥、姜塊；
6. 將白菜、肥腸摔倒入勺內(nèi)用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內(nèi)。
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