香糟煎茭白的簡介及特色

茭白脆嫩，略帶甜味，香糟味甚濃。

香糟煎茭白的做法詳細步驟

1. 把茭白自去皮，去根，洗凈；
2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的兩面分別交叉剁成3毫米深的花刀；
3. 碗內(nèi)放入香糟，加清湯500克調(diào)勻；
4. 用凈白布過濾，留汁待用；
5. 炒鍋內(nèi)加蔥油，在中火燒至四成熱，移至微火；
6. 將茭白放入油內(nèi)煎透，把油潷出；
7. 再加入糟汁、奶湯、清湯、精鹽，移至旺火上；
8. 燒3分鐘，再放入姜汁、味精，顛翻兩下，倒入盤內(nèi)即成。

香糟煎茭白的做法小貼士

制作要訣：
本品需奶湯約100克。

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