羊糕（二）的簡介及特色

色紅潤，質(zhì)膠糯，香酥適口。

羊糕（二）的做法詳細步驟

1.將羊肉、豬皮洗凈，入沸水鍋出水后，撈出再洗凈，放鍋內(nèi)加醬油、糖、胡蘿卜、料酒、蔥、姜和水1千克，上旺火燒沸，撇去浮沫。移小火至酥爛提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮鋪盤底，將羊肉撕碎放入盤內(nèi)捺平備用。
2.將鍋內(nèi)湯汁去蔥、姜和胡蘿卜、取出豬肉皮斬茸再入鍋內(nèi)，上旺火燒沸后，撇去浮油，澆上盤內(nèi)羊肉上面，冷后放入冰箱冷凍后即成羊糕。
3.將冷凍的羊糕取出，改刀切成長3至4厘米，厚6至7厘米的片，裝盤，上桌時另帶青蒜絲小碟和辣醬小碟即成。

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