胡蘿卜紅燒鱔魚段
胡蘿卜紅燒鱔魚段的簡(jiǎn)介及特色
記得上營(yíng)養(yǎng)課的時(shí)候，老師曾經(jīng)專門針對(duì)黃鱔給我們?cè)敿?xì)的講解了部分知識(shí)。黃鱔是非常好的補(bǔ)虛補(bǔ)血的食材，尤其是對(duì)病后體虛，身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良有較好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)作用，老師建議對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童來(lái)說(shuō)適量食用會(huì)強(qiáng)壯體質(zhì)，對(duì)身體有好處。當(dāng)然，無(wú)可回避的是據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長(zhǎng)大，但老師還是說(shuō)，整體來(lái)講，吃黃鱔利大于弊，我們不是要天天吃，一個(gè)月吃個(gè)1兩次還是有益的。胡蘿卜紅燒鱔魚段的做法詳細(xì)步驟
1、黃鱔請(qǐng)店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?
2、切成4-5CM左右長(zhǎng)度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；
5、放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒；
7、加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過(guò)重），
10、放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右;
11、最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
胡蘿卜紅燒鱔魚段的做法小貼士
1，黃鱔一定要請(qǐng)店家事先代處理好，以免回到家中無(wú)從下手；
2，黃鱔表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去；
3，購(gòu)買黃鱔盡量買野生的，雖然價(jià)格貴但更放心些。
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